Soja je idealna visokokvalitetna biljna proteinska hrana. Konzumiranje više soje i sojinih proizvoda korisno je za ljudski rast i zdravlje.
Soja je vrlo bogata hranjivim tvarima, a sadržaj proteina je 2,5 do 8 puta veći od sadržaja žitarica i krumpira. Osim niskog sadržaja šećera, ostale hranjive tvari, poput masti, kalcija, fosfora, željeza, vitamina B1, vitamina B2 itd., potrebne su ljudskom tijelu. To je idealna visokokvalitetna biljna proteinska hrana.
Sojini proizvodi su uobičajena hrana na stolovima ljudi. Znanstvenici su otkrili da konzumiranje više sojinih proteina ima preventivni učinak na kronične bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i tumora.
Soja sadrži oko 40% proteina i oko 20% masti, dok je sadržaj proteina u govedini, piletini i ribi 20%, 21% i 22%. Sojin protein sadrži razne aminokiseline, posebno esencijalne aminokiseline koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Sadržaj lizina i triptofana je relativno visok, čineći 6,05% odnosno 1,22%. Nutritivna vrijednost soje je druga po veličini nakon mesa, mlijeka i jaja, pa ima reputaciju "biljnog mesa".
Soja sadrži niz fiziološki aktivnih tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje, poput sojinih izoflavona, sojinog lecitina, sojinih peptida i sojinih dijetalnih vlakana. Učinci sojinih izoflavona slični estrogenu koriste arterijskom zdravlju i sprječavaju gubitak koštane mase, a žene bi trebale konzumirati više sojinih proteina biljnog podrijetla. Sojino brašno može pojačati nutritivni učinak proteina i povećati unos visokokvalitetnih biljnih proteina u prehrani.
Soja je bogata vitaminom E. Vitamin E ne samo da može uništiti kemijsku aktivnost slobodnih radikala, inhibirati starenje kože, već i spriječiti pigmentaciju na koži.
Vrijeme objave: 08.02.2023.
