Soja je idealna visokokvalitetna biljna proteinska namirnica. Konzumiranje više soje i proizvoda od soje je korisno za ljudski rast i zdravlje.
Soja je vrlo bogata hranjivim tvarima, a sadržaj bjelančevina u njoj je 2,5 do 8 puta veći od žitarica i hrane od krumpira. Osim niskog šećera, ostale hranjive tvari, poput masti, kalcija, fosfora, željeza, vitamina B1, vitamina B2, itd. Nutrijenti potrebni ljudskom tijelu veći su od žitarica i krumpira. Idealna je visokokvalitetna biljna proteinska hrana.
Proizvodi od soje česta su hrana na stolovima ljudi. Znanstvenici su otkrili da unos više proteina soje preventivno djeluje na kronične bolesti poput kardiovaskularnih bolesti i tumora.
Soja sadrži oko 40% proteina i oko 20% masti, dok je udio proteina u govedini, piletini i ribi 20%, 21% odnosno 22%. Protein soje sadrži niz aminokiselina, posebno esencijalnih aminokiselina koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Sadržaj lizina i triptofana je relativno visok i iznosi 6,05% odnosno 1,22%. Hranjiva vrijednost zrna soje je druga iza mesa, mlijeka i jaja, pa ima reputaciju “mesa od povrća”.
Soja sadrži niz fiziološki aktivnih tvari koje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje, poput sojinih izoflavona, sojinog lecitina, sojinih peptida i sojinih dijetalnih vlakana. Učinci sojinih izoflavona slični estrogenu pogoduju zdravlju arterija i sprječavaju gubitak koštane mase, a žene bi trebale konzumirati više sojinih proteina iz biljaka. Sojino brašno može pojačati nutritivni učinak proteina i povećati unos visokokvalitetnih biljnih proteina u prehrani.
Soja je bogata vitaminom E. Vitamin E ne samo da može uništiti kemijsku aktivnost slobodnih radikala, spriječiti starenje kože, već također spriječiti pigmentaciju na koži.
Vrijeme objave: 8. veljače 2023
